一、基本概况

2025年3月份，北京新发地市场蔬菜价格稳中有升。其中上旬价格连续上涨，中旬价格缓慢回落；下旬价格小幅波动，略有回升。

由3月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：3月1日，蔬菜的加权平均价是3.23元/公斤，3月31日是3.33元/公斤，月末与月初相比，价格上涨3.10%。

3月末价格比去年同期的3.35元/公斤下降0.60%。2月末价格同比下降9.57%，3月末价格同比降幅大幅收窄。

2024年3月份，蔬菜的加权平均价是3.31元/公斤，比2月份的3.45元/公斤下降4.06%；比去年同期的3.46元/公斤下降4.34%。2月份价格同比下降8.49%，3月份同比降幅大幅缩小。

月内的最高价是3.38元/公斤（3月11、12日），比2月份的4.08元/公斤下降17.16%；月内的最低价是3.23元/公斤（3月1日），比2月份的3.24元/公斤下降0.31%。最高价比最低价高出4.64%，波动的幅度比2月份的25.93%大幅收窄。波动幅度收窄的主要原因是月内的最高价、最低价均比2月份有所下降，其中最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。导致波动幅度收窄的主要原因是上旬价格涨幅明显，中下旬价格回落的幅度不及上旬的涨幅。月内的最低价出现在月初，由于2月份蔬菜的价格呈现连续下降的走势，到3月初下降到低点。最高价出现在中旬之初，是由于上旬涨势比较迅猛，中旬之初达到高点，此后价格便缓慢回落，后期的价格既没有突破中旬之初的高点，也没有回落到月初的低点。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有18种，持平的有4种，上涨的有24种，总的来看，月内价格环比上涨的品种多于下降的品种，与月内价格环比小幅上涨的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有28种，持平的有3种，上涨的有15种，月末同比下降的品种多于上涨的品种，与月末价格同比微幅下降的走势基本吻合。

二、3月份蔬菜价格走势的主要特点

2025年3月份，蔬菜价格走势的突出特点是上旬价格涨幅明显，中下旬价格回落的速度缓慢，月末的价格高于月初。

1、上旬价格明显反弹

在正常情况下，3月份的价格会延续2月份的走势继续缓慢下降，但是今年3月上旬，北京新发地市场蔬菜的加权平均价却出现比较明显的反弹。菜价不降反升，主要由两方面因素构成：

⑴、天气的影响

上旬，我国自西向东、自南向北先后经历了一波大范围降温及雨雪天气，对蔬菜的生长及采收造成了一定的影响。其中山东地区降雪量较大，影响简易拱棚被积雪压坏，棚内的一些秧苗有受冻现象。

由于降雨降雪，湖北的大白菜、圆白菜的砍收活动被迫停顿，山东大棚圆白菜由于大雪封棚，砍收活动也出现停顿，市场上的到货量减少，大白菜、圆白菜的价格稳步走高；山东芹菜上市量减少，天津芹菜价格反弹；江苏、福建先后出现降雨天气，影响了大葱的采收，市场上大葱的价格明显反弹。

降温也影响了蔬菜的生长。北方大棚生产的黄瓜、圆茄、长茄、西葫芦、尖椒等蔬菜由于生长速度放缓，产量下降，价格整体上涨。

⑵、部分蔬菜的价格恢复性上涨

除了天气的影响以外，前期一部分蔬菜价格过低，影响了农户、商户的收益，使得上市量下降，价格恢复性上涨。2月份表现比较明显的是椒类，3月份表现比较明显的是西红柿。2月下旬，四川攀枝花米易县的西红柿集中进京，市场内西红柿交易区挤满了运送西红柿的车辆，迫使商户竞价促销，也导致经销商亏损。价格在低位运行了一段时间以后，有的商户退出了经营，随后上市量出现下降，西红柿的价格得以回升。与此类似的还有小油菜。2月份，来自江苏、安徽、山东等多地的小油菜集中进入新发地市场，甚至还有四川云南的小油菜进京，导致小油菜的价格一直比较低迷，直到有一些商户承受不住亏损，退出了经营，小油菜的价格在3月上旬才开始有所上调。

2、中下旬价格缓慢回落

雨雪天气过后，气温仍然低迷，3月中旬的气温甚至低于2月中旬，菜价表现出居高难下的态势。除了天气的影响之外，北京地区蔬菜供应链进入换茬期也是菜价降幅缓慢的一个重要原因。

3月中旬，北方产区生产的鲜嫩小品种蔬菜开始换茬，由前期的暖棚生产向冷棚生产转换，由于气温低迷，在暖棚蔬菜退市期间冷棚蔬菜的产量上不来，使得一些蔬菜价格出现反弹。表现比较明显的是山东暖棚芹菜退市时，山东及天津冷棚芹菜不能及时衔接，芹菜的价格出现反弹；山东、河北的香菜、茴香、油麦菜、散叶生菜的的价格也出现反弹；

低温天气也延宕了产地转换的过程。3月中下旬，浙江、福建生产的散菜花、莴笋等也到了上市尾期，供应地开始北移，但是江苏冷棚的散菜花还没有长成，山东、天津的莴笋也没有长成，推动了这些蔬菜价格的上涨。

与此同时，北方冬储胡萝卜由于去年秋季连续降雨导致减产，今年春季的退市期比往年提前，胡萝卜的主要供应地仅存福建一地，各地客商云集福建采购，拉高了胡萝卜的价格。与此类似的还有海南的金丝南瓜、贝贝瓜、板栗瓜、南北瓜，青皮冬瓜等，均是其他产地的存量不足，或者是后续产地的同类产品还没有上市，主要供应地仅存海南一地，这几种瓜类蔬菜的价格逆势上涨。

3月中下旬，一部分蔬菜的价格保持稳定；一部分蔬菜价格季节性下降，但是也有一些蔬菜的价格出现反弹，使得3月中下旬蔬菜的整体价格回落的速度比较缓慢，在月末还有所反弹。

三、后期蔬菜价格会进入季节性下降区间

在随后的一段时间内，北京市场蔬菜的供应链会继续进行产地转换和生产方式转换，供应地会继续北移，生产方式也会继续由暖棚生产向冷棚生产转换，前期延误的转换进程一旦完成，蔬菜的整体价格仍然会重回季节性下降区间。

作者：刘通